Хотя не существует одного единственного универсального продукта,
который сделает нас здоровыми и красивыми, именно морепродукты
могут существенно обогатить наш рацион - и, как следствие,
улучшить наше здоровье. Многие исследования полезных омега-3
жирных кислот посвящены рыбе - основному их источнику. Лосось,
сардины, тунец и даже ракообразные в изобилии содержат омега
3-жирые кислоты, но мы рекомендуем включить в ежедневное меню и
другие виды рыбы и морепродуктов.
Известно, что морепродукты обладают уникальными питательными
качествами, которые во много раз превышают ценность мяса наземных
животных и речных рыб. В них много белка (18-20%), незаменимых
аминокислот, витаминов, минеральных веществ и более 38
микроэлементов. К тому же, они содержат минимум калорий и
вредного холестерина. Морепродукты легко усваиваются и дают
ощущение сытости надолго.
С точки зрения медиков
и диетологов рыба и морепродукты – идеальный продукт, являющийся
не только источником высококачественного белка и аминокислот, но
и большого числа витаминов, в частности, витаминов В-комплекса,
важнейших минеральных веществ - кальция, фосфора и железа, а
также микроэлементов: селена, цинка и йода, которые так
необходимы нашему организму. В рыбе отсутствуют всего два типа
жизненно важных питательных веществ: витамин С и углеводы, но это
легко исправить, выбрав в качестве гарнира, например,
картофель.
В чем заключаются преимущества морепродуктов:
Морские жители свободные и свободолюбивые. Их не кормят
комбикормом и антибиотиками. Они живут на воле в глубоком чистом
море. даже выращенные на крилевой ферме организмы живут в
прибрежной зоне
- Морепродукты, как и рыба, не бывают второй свежести. Если
мясо можно замораживать и размораживать несколько раз, то с
морепродуктами этот фокус не пройдет - после повторной заморозки
они теряют пластичность и во время приготовления превращаются в
малоаппетитную кашу.
- Морепродукты - прекрасный источник белков. А нашему с вами
мозгу они поставляют ценный йод, которого нам часто не хватает.
- Морепродукты легко усваиваются и обладают более ценными
диетическими и питательными качествами, чем обычное мясо. Так,
японцы, которые традиционно питались морепродуктами, много
столетий понятие не имели, что такое язва желудка.
Почему полезно?
Многие заболевания и проблемы со здоровьем, возникающие сегодня у
людей, являются прямым следствием неправильного образа жизни и не
в последнюю очередь несбалансированного питания. Активное
потребление рыбы и других морепродуктов может предотвратить целый
ряд болезней. Поэтому один из простых способов укрепить здоровье
– включать в рацион больше рыбы.
Любой вид рыбы содержит большинство незаменимых питательных
веществ, необходимых человеку. В качестве источника энергии рыба
содержит протеин и жиры. Протеина в рыбе примерно 20 процентов, и
этот протеин отличается исключительно высоким качеством,
поскольку содержит все незаменимые аминокислоты. Незаменимая
аминокислота – питательное вещество, необходимое для поддержания
жизни человека, она должна в обязательном порядке входить в
рацион питания.
Сколько жира?
Содержание жиров в рыбе колеблется в широких пределах, более
того, рыбу иногда делят на категории в зависимости от полного
содержания жиров и способа хранения этих жиров в организме
рыбы.
Рыба, которую относят к жирной, редко содержит более 20 процентов
жиров. Только некоторые виды, например сельдь, скумбрия, могут
содержать такой большой процент жира, да и то лишь в определенное
время года. Благодаря прекрасной сбалансированности своего
состава рыбий жир считается крайне ценным продуктом.
Питательные свойства рыбы
- Рыба содержит меньше обычных жиров, но больше – ненасыщенных
- В рыбе больше незаменимых жирных кислот, особенно таких, как
жирная кислота «омега-3» и альфа-линолевая кислота
- В рыбе много жирорастворимых витаминов D и A
- В рыбе содержатся в больших количествах водорастворимые
витамины В-комплекса
- Рыба отличается повышенным содержанием кальция, фосфора и
железа, селения и йода
Мясо креветок, очень ценно из-за богатого содержания белка и
минеральных элементов. Это настоящая белковая пища с малым
содержанием жира. Особенно много в нем йода: почти в сто раз
больше, чем в говядине. Мясо креветок богато: натрием, калием,
кальцием, магнием, серой, фосфором, железом, алюминием, медью,
цинком, марганцем, свинцом и другими микроэлементами – в нем
есть, чуть ли, не половина элементов таблицы Менделеева.
Химический состав сырого мяса креветок: белки – 14,1-22%, жиры –
0,7-2,3%, углеводы – 0,3-4,9%, минеральные вещества – 1,5-7,2%.
Немало в сыром мясе креветок и витаминов.
Рыба и ракообразные - прекрасные источники белка и низким
содержанием жира. Всего 100-граммовая порция рыбы или
морепродуктов содержит около 20 граммов белка, что составляет
одну треть рекомендованной суточной потребности организма в
белке. Рыба - прекрасный источник высококачественного белка,
содержащего большое количество незаменимых аминокислот, которые
прекрасно усваиваются в любом возрасте. Морепродукты содержат
меньше жира и калорий, чем говядина, дичь или свинина. Кроме
того, дары моря в избытке содержат такие минералы, как железо,
цинк и кальций (консервированная рыба с размягченными костями).
Прелесть диеты из морепродуктов в том, что она позволяет
существенно обогатить рацион. Рыба и морепродукты - доступная,
относительно недорогая и очень питательная пища, богатая белком и
полезными жирами и способствующая оздоровлению организма.
ответ для Владимира:
Понятно что рост численности населения приведет к неизбежному
поиску новых технологий обеспечения пищевыми ресурсами.
один из вариантов частичного решения проблемы - выращивание икры
и молоди в садках прибрежной зоны, что позволит увеличить
количество промысловой рыбы за счет сохранения от хищников и
каннибализма родственных особей и понизить цену товара. Мы
планируемувеличить вылов более дешевых пород рыб, для того чтобы
освоить более низквий ценовой сегмент. видимо рано или поздно
реализуется вариант выращивания мяса морских обитателей в
биореакторах, но это приведет к потере качества потому что в
среду для выращивания добавляют антибиотики в достаточно
значительных дозах. Генно-модифицированные продукты технология
эффективность которой с точки зрения экономики видна, а насчет
влияния на здоровье покажет время. В любом случае ВСЕГДА
останутся ценители НАТУРАЛЬНОЙ пищи, поэтому свою долю на рынке
производства пищевых продуктов мы сохраним, а на абсолютное
лидерство на мировых рынках мы не претендуем. Мы сторонники
здорового образща жизни и с этической точки зрения считаем
правильным продвигать нашу идеологию. К сожалению
натуральная пища будет все равно дороже
генно-модифицированной.